Notre conservatoire s’est enrichi d’une nouvelle variété: un Lucques de l’Hérault.
Cette variété d’olive se différencie de toutes les autres olives vertes par sa forme particulière, en croissant de lune, et son vert éclatant.
Cultivée autour de Clermont-l’Hérault et dans le Minervois, cette olive gastronomique unique au monde, très peu salée, est appréciée des connaisseurs pour son léger goût de noisette et sa chair fine, charnue et craquante. Elle est principalement utilisée comme olive de table verte, et peut également produire une huile de haute qualité, assez difficile à extraire.
La Lucques est vulnérable à certains parasites, mais résistante au froid et la sécheresse.
Les olives de Lucques de l’Aude et de l’Hérault ont leur AOC depuis novembre 2015